Un séjour de 5 à 7 jours s'organise autour de descentes quotidiennes sur des rivières différentes.
Sur l'Ardèche, la grande classique est la descente des gorges en 2 jours (32 km, bivouac sous les falaises à mi-parcours, feu de camp au bord de l'eau, nuit à la belle étoile avec les étoiles filantes en août).
C'est une expérience qui marque les familles : les enfants en parlent encore des années après. Sur les rivières alpines, les journées sont plus courtes mais plus intenses (2 à 3 heures de navigation sur des sections techniques, avec briefing avant chaque rapide).
Le reste de la journée se passe en randonnée, baignade dans les vasques naturelles, ou simplement à récupérer au bord de l'eau. Les séjours multi-rivières permettent de goûter à plusieurs ambiances dans la même semaine.
Un guide racontait que ses clients préfèrent souvent la Drôme à l'Ardèche, parce que la Drôme est plus sauvage, moins fréquentée, et que les vasques d'eau claire au milieu de nulle part donnent un sentiment de découverte que les gorges touristiques ne procurent plus toujours.