Vous reprenez la route sur les bords du Canal du Nivernais et suivez le trajet des « Bois de Flottage » : au Moyen-Age, la Forêt du Morvan produisait le bois qui était destiné aux habitants de Paris. Celui-ci était acheminé à la capitale par flottage. Vous appréciez cet itinéraire charmant, aux multiples facettes, passant par les Rochers du Saussois, haut-lieu d'escalade puis Mailly-le-Château. A la Pisciculture de Crisenon vous avez la possibilité de vous renseigner sur l’élevage des truites et acheter des produits locaux. Vous découvrez de charmants petits villages tels que Cravant, bourg médiéval. Ne manquez pas de faire un détour par les Caves de Bailly pour une visite au centre de la terre et une dégustation de Crémant de Bourgogne avant de reprendre les vélos en direction d’Auxerre. Profitez de cette magnifique ville au riche quartier historique classé « site protégé ». Auxerre, ville d'Art et d'Histoire, a conservé un exceptionnel héritage architectural au travers des âges : la cathédrale St Etienne, modèle de l'élégance du style gothique, l'Abbaye St Germain.