La colazione e alcuni pasti sono inclusi nel soggiorno.
- In città: pasti nei ristoranti locali, cucina vietnamita raffinata, ricca e variegata.
- Fuori dalle città: pasti preparati da un cuoco che vi accompagna o da gente del posto.
Tra le specialità si annoverano il nem (o cha gio), il lau (una zuppa vietnamita), il banh cuon, frittelle di riso ripiene di carne di maiale macinata, il chao tôm, canna da zucchero tostata avvolta in una pasta di gamberetti piccante, il banh pho, una zuppa di spaghetti di riso che si può mangiare in qualsiasi momento... e i frutti di mare della baia di Halong.
Durante il soggiorno, le bevande, inclusa l'acqua minerale, sono a vostro carico.
Durante il trekking, è disponibile acqua potabile (di solito bollita) per riempire le borracce. A volte è possibile rifornirsi d'acqua dai ruscelli, tuttavia è sempre essenziale purificarla (utilizzando compresse di Micropur o idroclorotiazolinone) o filtrarla (con un filtro tipo Katadyn).
In città, lo stesso vale per l'acqua del rubinetto, che non è mai potabile.
Evitate il più possibile di acquistare bottiglie di plastica, perché in questo paese il riciclo della plastica è impossibile.