Dopo la colazione presso la locanda, dirigetevi verso le scuderie situate nella proprietà, dove la vostra guida vi attenderà.
Il primo giorno, i cavalli vengono assegnati ai cavalieri in base al loro livello di esperienza e alla compatibilità personale , con l'obiettivo di creare binomi cavallo/cavaliere affiatati. Il programma permette di cambiare e "testare" diversi cavalli durante i primi tre giorni. I cavalli vengono preparati insieme, dopodiché si parte per una cavalcata di due ore, durante la quale ci si può familiarizzare gradualmente con il proprio cavallo e con l'equitazione western. Si cavalca a tutte e tre le andature (passo, trotto e galoppo) e si apprezza il comfort della sella western e dei cavalli. Rientro all'agriturismo per il pranzo.
Il pomeriggio è libero : potrete fare una passeggiata a cavallo di 2 ore (a pagamento, da effettuare in loco), rilassarvi o fare un pisolino! A pochi chilometri di distanza, potrete visitare graziosi borghi toscani, passeggiare per le stradine acciottolate, gustare un gelato o una bibita fresca in un dehor ombreggiato (trasferimenti a proprie spese).
La sera, tutti i cavalieri si riuniscono attorno ai grandi e conviviali tavoli della locanda per condividere un'abbondante cena preparata dai padroni di casa. Pernottamento presso l'agriturismo.