Sono previsti pasti vegetariani, ma i viaggiatori che seguono diete specifiche (in particolare senza glutine) sono pregati di portare con sé i propri prodotti, poiché le risorse locali sono limitate.
La cucina mongola pone il latte e la carne di montone al centro, ingredienti che costituiscono la stragrande maggioranza dei pasti, dalla colazione alla cena, e che compaiono in zuppe, stufati e specialità tradizionali come l'horhog e il barbecue mongolo. Una delle bevande tipiche del paese è l'airag, un latte di giumenta fermentato leggermente alcolico. Per questo popolo di pastori, il latte riveste un ruolo essenziale.
La dieta è integrata da prodotti caseari tradizionali, i formaggi mongoli, che si consumano più o meno secchi; sono piuttosto duri e leggermente dolci. Con un po' di fortuna, si può anche assaggiare la panna, che in realtà è la pellicola che rimane dopo la bollitura del latte. Servita sui biscotti, è deliziosa!
I pasti sono accompagnati da frutta e verdura semplici: mele, frutta secca, patate, cavolo, carote e cetrioli.
La vostra guida vi fornirà un litro e mezzo d'acqua a persona al giorno. Oltre questa quantità, dovrete provvedere autonomamente all'approvvigionamento idrico, utilizzando le compresse Micropur per purificare, disinfettare e conservare l'acqua.